自宅料理教室の風景

9月
レッスンメニュー

発酵&重ね煮第一歩のレッスンで出来上がったお料理を配膳した写真
発酵&重ね煮第一歩

自家製発酵調味料を作る前にまず、発酵とは?麹とは?といった発酵のお話と自家製発酵調味料のご紹介、そして重ね煮の材料を鍋に重ねる順番といった発酵&重ね煮の基本のお話をさせていただきます。
お話の後は、5種類の自家製発酵調味料をたっぷりと使ったお料理を重ね煮味噌汁といっしょにランチとして召し上がっていただきます。

発酵や自家製糀調味料、重ね煮にちょっと興味があるかた、どんな雰囲気の教室かな?先生かな?と気にしてくださったかた、まずはこちらのレッスンにぜひお越しください♪
美味しいごはんとともにお待ちしております𓂑 

日程   9月11日(水)10時30分〜

参加費 5000円
塩麹とレッスン中の写真
基本の糀調味料講座
自家製糀調味料の基本となる5種類の調味料のお話し、仕込み方、活用法などを5回にわたって学んでいただきます。
①塩麹
②甘酒
③しょうゆ麹
④酒粕を使った調味料
⑤味噌

仕込んだ調味料はお持ち帰り。

ランチにはその日学んだ調味料をたっぷり使ったお料理を召し上がっていただきます𓂑 

参加費
*5回でお申し込みの場合 5回/30000円
*単発の場合 1回/6500円

日時 
9月9日(月) 10時30分~
①塩麹編

*リクエストにより随時開催させていただきます👩‍🍳  
季節のごはん作りの会
季節の食材と学んだ自家製糀調味料を組み合わせ、重ね煮で仕上げるお料理をお伝えします👩‍🍳
様々なお料理に糀調味料を使いこなしましょう。

参加費 6000~6500円
糀スイーツレッスン
スイーツの甘味に砂糖ではなく、日本の三大発酵甘味料を主に活用した穏やかな甘さのスイーツを作って召し上がってみませんか?決して物足りなさなどなく、カラダもそしてココロも満たされる『糀スイーツ』のレッスンです。
ご自身のためまた、お子さま、お孫さんのためにとっても手軽に作れる「おやつ」や、ちょっとよそ行きの「おもてなし糀スイーツ」をいっしょにを作りましょう♪

参加費 6000~6500円


*9月は『砂糖不使用あんこを使った和スイーツ』
のプレート作りレッスンです🍡
 ○砂糖不使用あんこ2種の作り方
  (米蜜あんこ、発酵あんこ)
 ○砂糖不使用あんこを使った
  和スイーツ盛り合わせプレート作り🍡
  *おはぎ二種(あんこ、きな粉)
   🎁おはぎのお土産あり🎁
  *どら焼き
      などなどお楽しみ♡
☆ご試食時にその日のお楽しみの一品付き♡

日時  9月19日(木) 10時30分〜 
   10月 2日 (水)     10時30分〜

参加費 6000円
小見出し
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重ね煮で作った野菜の具だくさん味噌汁
はじめまして☺

ケイッティオは大阪市の下町、此花区の自宅キッチンにある発酵と重ね煮のお料理教室です。

重ね煮の手法と自家製発酵調味料を組み合わせることで、いつものお料理が驚くほど簡単に美味しくできあがります♪
高級な食材を使わなくても、素材本来の味を引き出した心のこもったあたたかいごはんを食べるとみんなが思わず笑顔になります☺︎

毎日のごはん作りのハードルが下がり、そしてグン!と美味しくなり、みんなが笑顔になるお手伝いをさせていただきます。。。

ケイッティオとはフィンランド語で台所という意味です𓂑 𓌈 ‎
4名様までの少人数制のレッスンですので
お友だちのお家の台所でお料理をするような気持で、お一人でもどうぞお気軽にご参加くださいね𓂃◌𓈒𓐍
自宅料理教室のレッスンで塩麹作りをしているところ
自家製米麹と塩麹、しょうゆ麹
⚪︎麹を使った基本の自家製発酵調味料
「塩糀」「しょうゆ糀」「甘酒」などを毎日のごはん作りに取り入れることによって、単なる味付けだけではなく、それらが素材と響き合って素材そのものの味が引き出され、普段作っているお料理が簡単に格段に美味しくなります。

それと同時に、麹が持つ様々なカラダへの嬉しい効果を取り入れることができます𓂃𓈒𓏸

⚪︎「重ね煮」で調理すると食材が調和して、出し汁や砂糖を使わなくても、少ない調味料で美味しく、野菜たっぷりのお料理をとても手軽に作ることができます𓂃𓈒𓏸


学んだ「重ね煮」の調理法と「自家製発酵調味料」を組み合わせてお料理をすると、毎日のごはん作りがより手軽に、より簡単に、グンっとおいしくなる𓎩
そして、ココロもカラダも健やかに整えてくれると自分自身の経験から強く実感しています。

そんなお料理を必要とされているかたに、心を込めてお伝えしたいと思っています。。。

お料理の基本もしっかりと抑えながら、様々な健康効果も期待される自家製発酵調味料を使い、重ね煮で仕上げる「カラダにもそしてココロにもやさしいお料理」をワイワイと楽しく作って、いっしょに召し上がってみませんか?


私のお料理への想いと
自己紹介

お料理教室の講師
私は、子どもの頃から食べることが大好きで、図書館に連れて行ってもらっても
お料理の本しか見なかったり、テレビのお料理番組を見るのが大好きでした𓂃𓈒𓏸 
お料理の先生の隣でテキパキと動くアシスタントの方の姿を見て「うわ~!すごいなー!カッコいいな!」と憧れていました✨

中学生、高校生になっても、とにかく家庭科の
調理実習が楽しくて楽しくて♡
将来は毎日、調理実習ができる仕事に就きたい!と思っていました𓂃𓈒𓏸 

そして迷うことなく短大の家政学科食物コースに進み、卒業後は家庭料理を学ぶお料理学校に就職しました🙌
𓂃◌𓈒𓐍

お料理学校での仕事はとても厳しく、体力的にも
大変なこともたくさんありましたが、お料理について何の知識もない私にとって全ての学びがワクワクの連続で、とても楽しく沢山のことを学ばせていただきました𓂃𓈒𓏸 

お料理学校で10年間勤務し、夢のアシスタントを経て講師も経験させていただきました。
その10年間で学んだ事、そしていっしょに学んだ仲間は間違いなく今、私の財産になっています。

そして結婚、出産後も「美味しいものを作りたい!食べたい!」という気持ちは持ち続け(笑)

いつか自分のお料理教室を開きたい!という夢はずっと描き続けていました𓂃𓈒𓏸 

それと同時に自分も含め、周りの大切な人も年齢を重ねていく中、大切な人たちのため、そして子供のためにも美味しいだけでなく、体にもやさしいお料理を毎日の生活に取り入れたい!と思うようになりました。

𓂃◌𓈒𓐍

そして、子育てをしながらいろいろなお料理教室に通い、自分の知らない調理法やお料理を学び続けていました𓂃𓈒𓏸 

学びを続けている中で麹、発酵食に出会いました。。。
日本料理に使う調味料のほとんど全部に麹が使われているということを知ってとても驚き感動し、そこから麹の魅力にどんどんはまっていきました。

麹についてもっともっと深く学びたい!と
福岡県、岡山県、石川県にも学びを深めに行きました。
麹、発酵について学べば学ぶ程、麹、糀、発酵食の素晴らしさを知り、ますます日本の発酵食文化そして麹、糀のことが大好きになりました。

この素晴らしい日本の文化を絶やさないために、微力ながら自分なりに麹、発酵食をお伝えてしていきたいなと強く思っています。


そして、食材を鍋に陰から陽の順に重ねて調理する今まで全く知らなかった「重ね煮」という調理法にも出会い、今も学びを続けています。

そこでは「重ね煮」だけではなく、薬に頼らずに
毎日の食事作りを身近な食べもので対処する昔ながらの家庭の「手当て食」なども学んでいます。

そういった長い年月の中で体験的に伝えられてきた健康を保つ素晴らしい知恵や食文化も絶やすことなく、自分なりにお伝えしていきたいなと思います。

𓂃◌𓈒𓐍


私がこれまで学んできたお料理の基本なども踏まえ、自家製発酵調味料を効果的に使い、重ね煮で調理する『カラダにもココロにもやさしい』

そして、何よりもとびきり美味しい♡お料理を
必要とされている方に心を込めてお伝えさせていただきたいなと思います𓂅𓎩


皆さまの毎日のごはん作りが楽しく、そしてとびきり美味しくなり、ココロもカラダも健やかに♡

みんなが思わず笑顔◡̈になるようなレッスンを
これからもお届けできるように頑張ります𓂃◌𓈒𓐍
         
みやもとのりこ
‪𓂑 𓌈 ‎


土井勝料理学校講師
醸し塾伝道師5期生
いんやん倶楽部師範
発酵麹master
上級麹士

ケイッティオのご案内

教室開催場所
大阪市此花区 自宅キッチン
JR環状線  西九条駅から徒歩15分
阪神難波線 千鳥橋駅から徒歩10分
*詳しい住所はご予約後にお知らせさせていただきます。
開催時間
午前10時30分~13時30分
*レッスンの内容により多少前後いたします。
受講料のお支払いについて
初回は銀行振り込みをお願いしております。
*お申し込みから一週間以内にお振込みをお願いいたします。(振り込み先はお申し込み時にお知らせさせていただきます。)
*振込手数料はご負担願います。
キャンセルポリシー
レッスンの開催3日前よりキャンセル料を頂戴いたします。
*レッスン開催の3日前〜 レッスン料の30%
*レッスン開催の2日前〜 レッスン料の50%
*レッスン開催の前日〜当日レッスン料の全額

食材の準備などのため、申し訳ありませんがよろしくお願いいたします。


持ちもの、レッスンについて
ハンドタオル、エプロン、筆記用具

*髪が長いかたは、束ねていただくようお願いいたします。
*ネイルをされているかたは、手袋の着用をお願いいたします。
*女性限定の教室ですが、女性とペアでのご参加は歓迎します。



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ご予約フォーム

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